اگر[هم] کشتن حیوانی برای انسان مفید است چه لذتی زجر و شکنجه او برای ما خواهد داشت. تا کی این پرده‌های خونین
بربریت را باید کورکورانه نگاه کرد؟ صادق هدایت
 
چرا گیاهخواری ؟
گیاهخواری نوعی طرز فکر است که هر گونه خشونت و صدمه زدن به حیوانات را برای خوردن یا تهیه پوشاک و غیره نفی میکند.گیاهخواران معمولا از خوردن تخم مرغ ,شیر و سایر لبنیات نیز خودداری میکنند.بیشتر مردم طرز فکر گیاهخواری را با تغییر در رژیم غذایی خود شروع میکنند.گوشت, مرغ,ماهی,تخم مرغ, شیر حیوانات,عسل و موادی از این قبیل با غذاهای گیاهی مثل سبزیجات,میوه ها غلات,حبوبات,دانه های خوراکی,دانه های مغزدار و فرآورده های سویا مانند شیر سویا یا گوشت فرآوری شده سویا جایگزین میشوند.
تغییرات دیگری نیز در اینگونه افراد مثلا در مورد پوشاکی که منشا حیوانی داشته باشد صورت میگیرد مانند لباسهای و ابریشمی و پشمی با مواد مصنوعی یا کتان یا پنبه جایگزین میشوند.
علت گرایش به این مسلک چیست؟
شایعترین علت گرایش به گیاهخواری جلوگیری یا به حداقل رساندن درد و رنج یا کشتن حیوانات است.از علل دیگر میتوان به حفظ سلامتی,حفظ محیط زیست یا گرایشات مذهبی خاص اشاره کرد.
برخی از دلایل
 
رنج حیوانات
از حیوانات در تهیه غذا,پوشاک تحقیقات علمی و تفریحات(سیرک و باغ وحش)استفاده میشود.هرساله صدها میلیون حیوان برای استفاده از گوشتشان سلاخی میشود.حیواناتی مانند گاو,گوسفند,خوک,مرغابی,ماهی, پرندگان ,مرغ بوقلمون,غاز,بز,خرگوش,آهو, گاومیش , وال ,کانگورو.


 
 
سلامتی
دستگاه گوارش و دندانهای انسان برای رژیم غذایی مبتنی بر گیاهخواری تعبیه شده است.برنامه غذایی یک گیاهخوار سرشار از میوه و سبزیجات و کم چربی است.از طرف دیگر گوشت,لبنیات و تخم مرغ حاوی فیبر گیاهی نیستند و منبع اصلی چربی اشباع شده و کلسترول به شمار می آیند.
حساسیت به شیر گاو شایعترین علت حساسیت در کودکان میباشد.تحقیقات علمی مصرف شیر گاو را با ناراحتی های قلبی و دیابت در دوره ی جوانی مرتبط میدانند.گوشت,لبنیات و تخم مرغ انتقال دهنده های باکتریهای لیستریا و کمپیلوباکتر و Ecoli (اشریشیاکولی)می باشند.مواد مصنوعی که خوراک دام می باشند اثرات ناشناخته ای بر بدن انسان دارند.

 
 
اخلاق
اگر گیاهخواری پیشه کنیم,تعداد بیشتری از مردم را نیز میتوانیم غذا بدهیم.بنابراین اگر گرایش به گیاهخواری در جوامع غربی زیادتر شود.به دلیل آنکه حیوانات بیشتر از انسان غذا مصرف میکنند قیمت مواد غذایی گیاهی کاهش خواهد یافت.برنامه غذایی تیپیک غربی ها 10برابر بیشتر از وقتی است که به جای گوشت از مواد گیاهی استفاده کنیم.در حال حاضر 38% از غلات دنیا صرف تغذیه دام ها میشود.در صورتیکه میلیونها نفر در جهان سوم هر ساله بر اثر قحطی میمیرند.
 
اکولوژی(تعادل محیط زیست)
هر ساله هکتارها جنگل نابود میشوند تا تبدیل به چراگاه حیوانات شوند.ماهیها بی رویه صید میشوند.همچنین برای ایجاد مزارع جدید جنگلها نابود میشوند.تاثیرات دراز مدت تغذیه گوشت حیوانات بر محیط زیست غیر قابل جبران است و منجر به انقراض گونه های نادر گیاهان و حیوانات خواهد شد.
مذهب
بوداییها و هندوها به رژیم بدون گوشت حیوانات اعتقاد دارند زیرا میپندارند که تمام موجودات زنده مانند انسان حق حیات دارند و نباید کشته شوند.علاوه بر اخلاق و گیاهخواری آنها معتقدند که رژیم غذایی مورد نظر به آرامش معنوی می انجامد و موجب اعتلای روحی میگردد.این خصوصیات مانند تواضع و مهربانی در بیشتر ادیان مقدس است.

منبع:کتاب رژیم گیاهخواری نیکولا گرایمز.ترجمه دکتر محمد نخعی